Ở phố núi Pleiku tỉnh Gia Lai, có một quán lụi nướng thơm lừng, nức tiếng hàng chục năm nay, gắn bó với tuổi thơ của nhiều người, đó là lụi bà Sáu.
Quán lụi bà Sáu ở Gia Lai
Bà Sáu tên thật Đinh Thị Chỉnh, 65 tuổi, bà mở quán lụi nướng tại số 122 Cao Bá Quát, P. Yên Đỗ, TP. Pleiku từ năm 2002. Chồng bà là người con thứ sáu trong nhà nên hàng xóm gọi bà là bà Sáu.
Lụi nướng khiến nhiều bạn trẻ phố núi mê mẩn mỗi chiều chính là những cây ram xiên (ram là bánh tráng cuốn một ít thịt heo bằm) rồi đem nướng chín trên bếp than đỏ lửa.
Mỗi xiên lụi có từ 4 – 5 miếng ram. Khi nướng, bà Sáu thường cầm cả bó xiên ram, vừa nướng vừa quết mỡ heo lên trên, than hồng cuộn lên khiến xiên lụi kêu xèo xèo.
Gọi món này là ram nướng hay lụi nướng đều được. Ram cuốn mà lụi vào bếp thì ra món lụi nướng
Bà Sáu nói.
Lần đầu đến Gia Lai ăn lụi nướng Gia Lai
Trước khi thưởng thức, tôi hình dung lụi nướng cũng giống như món xiên thịt nướng ở Sài Gòn. Nhưng thật ra không phải. Nhân thịt heo bằm trong miếng ram khá ít, khi ăn thậm chí có miếng còn không cảm nhận được vị thịt.
Nhưng cái ngon ở đây chính là vị giòn dai, càng nhai càng bùi của miếng ram nóng hổi. Ăn chơi cho bữa xế chiều rất hợp, nhất là tiết trời se lạnh của phố núi Pleiku.
Đặc biệt, nước chấm me chua ngọt – thứ nước sệt sánh được bà Sáu pha chế theo công thức riêng chính là bí kíp hút hồn người ăn.
Bà Sáu pha tương me, xì dầu với đường thôi. Khi ăn con phải chấm thật sâu miếng lụi nướng vào chén rồi ăn ngay. Chấm chút chút cũng không ngon đâu
Vừa nói vừa cầm xiên lụi đã chấm ngập chén nước tương me chua ngọt, ấy là bà Sáu đang hướng dẫn chúng tôi cách ăn lụi nướng đúng kiểu.
Ngoài lụi nướng, quán còn bán thêm 2 món là bò lá lốt và bánh cuốn (dùng bánh tráng mềm cuốn cả bò lá lốt và ram nướng, rau sống thành chiếc bánh to).
Lụi nướng Bà Sáu là quán ruột của nhiều bạn trẻ
Nhóm bạn của Dương Thị Ngọc Thúy, 22 tuổi, đến quán bà Sáu lụi vào thời điểm khá muộn, khoảng 20 giờ tối, khi quán gần đóng cửa. Thúy cho biết em sống ở Gia Lai nhưng đang theo học ở đại học Tây Nguyên (TP. Buôn Ma Thuột – Đăk Lăk). Mỗi khi có thời gian rảnh về thăm nhà, Thúy đều dẫn nhóm bạn của mình ghé quán lụi bà Sáu.
Cái duyên của bà Sáu với món lụi nướng
Theo lời kể của bà Sáu, trước đây bà Sáu từng theo chồng mổ heo nhiều năm trời. Nhà ông Sáu có nhiều đời làm nghề này.
Vì bà ngại sát sinh, muốn bỏ nghề nên đã quyết đi chùa ăn chay 10 năm để xin được chuyển nghề khác. Và rồi như cái duyên tự đến, bà chuyển sang bán hàng ăn, ngày một đông khách.
Mỗi ngày, quán lụi bà Sáu mở từ đầu giờ chiều cho đến khoảng 21 giờ. Vì là món ăn vặt nên khá rẻ. Mỗi xiên lụi nướng chỉ từ 1.000 đồng/ xiên, trước đây có giá 500 đồng/ xiên, bò lát lốt 5.000 đồng/ cái, bánh cuốn (gỏi cuốn) là 10.000 đồng/ cái. Quán khiến cho biết bao người trẻ phố núi say mê món ăn giản dị này.
Ngày xưa quán của bà là “tiểu quán bình dân”, nhỏ lắm, mình đâu có so bì được với người ta. Từ đó dần dần tăng lên. Mấy cháu thích ăn ủng hộ cho bà Sáu, từ đó bà Sáu nổi lên luôn.
Còn ví dụ tụi con ở xa về, tụi con yêu cầu bây giờ con thích ăn thì bà Sáu sẵn sàng đáp ứng yêu cầu của mấy con thôi, không có vấn đề gì cả
Bà Sáu nở nụ cười tươi tắn.
Bài và ảnh Lê Nam – Biên tập Đi Gia Lai.
0 Comments